W ostatnich latach duże zainteresowanie wzbudza dieta wegetariańska. Co to jest wegetarianizm? Wegetarianie nie spożywają mięsa a przepisy kuchni wegetariańskiej obfitują w warzywa i owoce. Jakie a więc odmiany, zalety i wady wegetarianizmu?Jednakże już w starożytnej Grecji Sokrates, Pitagoras i Platon nie jedli mięsa, żywili się głównie produktami pochodzenia roślinnego, uprawiali ćwiczenia. Zalecali to jako podstawę do zachowania zdrowia i przedłużenia życia. Można więc ich uznać za pierwszych propagatorów wegetarianizmu. Obecnie w Wielkiej Brytanii, kolebce wegetarian, są ich już miliony, podobnie jest w Stanach Zjednoczonych. Liczba wegetarian na świecie stale się zwiększa. W Polsce oficjalnie jest ich obecnie ponad półtora miliona. Termin wegetarianizm pochodzi od łacińskiego słowa „vegetabilis” co oznacza roślinny. Ogólnie przyjmuje się, że żywienie jarskie wyklucza z racji pokarmowych mięso zwierząt zarówno ciepło- jak i zimnokrwistych.
